aspergillus oryzae and aspergillus sojae that are used for industrial purposes never produce aflatoxin during the brewing process . 産業的に用いられているAspergillus oryzaeおよびAspergillus sojaeは、醸造工程中でアフラトキシンを生産することはない。
as far as we cannot find any objective materials at that time on ' soen ' s achievement ' other than what was recorded later by the nagatani family or the yamamoto family (yamamotoyama ), taking mere lore as historical fact should be avoided , even to be used as propaganda for industrial purposes . 「宗円の功績」について後年になって当事者である永谷家や山本家（山本山）の記した文献以外に、当時の客観的資料が見いだせない以上、業界の宣伝のためとはいえ、伝承を安易に史実としてしまうことはさけるべきであろう。
